
Opskrift på nudelsuppe med rejer, tofu og grønt
4 portioner
Ingredienser:
Bouillon
1 løg skåret i tynde skiver
2 stjerneanis
1 liter kyllinge- eller grøntsagsbouillon
3-4 skiver frisk ingefær
1 kanelstang
2 spsk. soja
1-2 spsk. sukker
Salt
Toppings
250 g nudler
8 tigerrejer
4 skiver friteret tofu
4 snittede blade pak choy
1 skrællet gulerod skåret i strimler
2 snittede forårsløg
1 bundt hakket koriander
Sesamfrø
Fremgangsmåde:
Nudelsuppe
Rist løg og stjerneanis godt i en tør gryde ved høj varme. Hæld bouillonen over og lad den koge op. Tilsæt ingefær, kanel, soja og sukker og lad suppen simre i 10-15 minutter. Si derefter suppen og smag til med salt og evt. lidt mere sukker.
Kog nudlerne, fordel dem i skåle med de forskellige toppings og hæld til sidst bouillonen over.

Flere opskrifter
Her finder du flere lækre opskrifter fra vores nye streetfoodmenu, bl.a. fladbrød, sataykylling og tandoorilaks.