Rejser til Koh Samui

Maden på Koh Samui er ikke helt så international og alsidig som i Bangkok, men den er ikke langt fra, så du kan sagtens få andet end thaimad på de populære strande. Området langs Chaweng og Lamai er mest domineret af internationale spisesteder, som ofte er kombinerede udendørs- og indendørsrestauranter (med aircondition), fastfoodrestauranter som McDonald's og Pizza Hut og visse specialkøkkener - f.eks. Israel, Italien og Mellemøsten. Det traditionelle Samuikøkken bygger på fisk, blæksprutte, skaldyr, søgræs, kokosnød, thailandske urter, lime og chili. Dette har altid været - og er stadig - de bærende ingredienser i fiskernes husmandskost.

Traditionelle retter på Koh Samui

Khue Jee
Revet kokos med krabbekød eller rejepasta

Wai Khua
Blækspruttearme i gryderet med cremet kokossauce, fiskesauce og palmesukker

Tom Prio Jee
Suppelignende gryderet med bl.a. blæksprutte, citrongræs, skalotteløg, tamarindspirer og lime

Sydthailandske retter som Sataw Pat Gung (brasede bitterbønner med rejer og krydderier) og Gaeng Som (stærk gul fiskecurry) finder du også på Koh Samui.

Retterne findes ikke på alle menukort, så bed personalet på dit hotel om tips til restauranter der serverer de klassiske Samui-retter. Den velsmagende bitterbønne kan ikke altid fås på restauranterne, men de fleste andre råvarer fås året rundt. Det er muligt at finde finere restauranter, men der er ikke mange.

Selv om der er enkelte begrænsninger, er det på ingen måde svært at finde god thaimad på Koh Samui. Ud over thairestauranterne har de fleste restauranter en thaimenu ved siden af deres kulinariske hovedspor.

Mad og drikke i Thailand

Det thailandske køkken - i hvert fald langs landets kyst - er i høj grad baseret på friske madvarer, som stort set altid serveres med ris eller nudler. De fleste menukort virker uoverskueligt lange ved første øjekast, men man opdager hurtigt, at der blot er tale om forskellige varianter med forholdsvis få temaer. Det vi kalder wokretter i Danmark - altså retter med lynstegte ingredienser - serveres enten med ris eller nudler, separat eller som en del af en ret. Pad thai er blot én af de mange varianter, som bl.a. består af nudler, tofu, æg og grøntsager. Pad Thai serveres ofte med hakkede jordnødder.

Fried rice

Fried rice kommer i utallige afskygninger; med rejer, kylling, oksekød, vegetarisk, eller hvad man nu har adgang til. Retten serveres overalt og er et af de sikreste valg, hvis man vil undgå madforgiftning, da den altid serveres nylavet.

Rice and curry

Et andet hovedtema er rice and curry, en slags thailandsk fastfood. Her får man en tallerken med ris og vælger selv, hvilke curries man vil have fra skålene, som står fremme. Der findes lige så mange forskellige varianter, som der findes kokke. Til forskel fra stegte ris eller nudler kan curries være ret krydrede med chili og andre stærke krydderier, så det er ikke altid noget for nybegynderen!

Salater

Salater er det tredje hovedtema i den thailandske gastronomi og kan slet ikke sammenlignes med vores grønne og ofte lidt kedelige salater. Salaterne indeholder ofte kylling, rejer, blæksprutte eller andet kød, og en salat med ris er tit rigeligt til en frokost. En enkelt advarsel: Thailandske salater skyder med skarpt! Her får kokkene lov til at udleve deres kærlighed til chili, og det er ikke ualmindeligt, at en salat er overdynget med hakkede røde og grønne chilifrugter.

Supper

Supper fortjener også at blive nævnt, når man taler om thailandsk mad. Supperne kan enten være klare eller tykke og er i sidstnævnte tilfælde ofte baseret på kokos, hvilket giver suppen er sødlig smag. En suppe er en sikker vinder, som med sin smag og konsistens fuldender ethvert thailandsk måltid.

Drikkevarer

De to mest udbredte thailandske ølmærker er Singha og Chang, som begge er lækre og forfriskende i det thailandske klima - let bitterhed og tilstrækkeligt læskende til at slukke selv den mest soldrevne tørst. Singha er dog en anelse sødere end Chang. Foruden Singha og Chang støder man også på større europæiske ølmærker som Heineken og Carlsberg. En anden populær drik er den lokale whisky, som ofte blandes med Coca Cola eller anden sodavand. Iste og iskaffe er også gode valg, hvis du vil have noget forfriskende at drikke i solen.